01/05/19

Rosette di Khorasan kamut





Kamut Biologico





INGREDIENTI
400 g di farina khorasan Kamut biologico
230 g d’acqua
1 cucchiaio di miele dal gusto delicato
1 bustina di lievito madre essiccato 
10 gr. olio di oliva
sale

Procedimento
Inserire nel Bimby o nella planetaria acqua miele zucchero e lievito madre, miscelare gli ingredienti, quindi aggiungete la farina, olio e sale.
Impastare bene, con bimby 2 minuti velocità spiga. Con la planetaria almeno 10 minuti.



Lasciare lievitare per tutta la notte in una ciotola coperta con pellicola da cucina.
Riprendere l'impasto al mattino lavorarlo bene con le mani quindi date la forma desiderata. 
Io ho fatto delle rosettine.
Fate raddoppiare di volume, poi cuocete in forno caldo. mettete un pentolino con acqua all'interno del forno per dare umidità.
Per chi possiede i nostri coperchi fate cuocere il pane nel tegame di alluminio con all'interno un distanziale e sopra la teglia dove cuocere il pane.

Il pane o le torte cotte in tale modo vengono più soffici.


e... in viaggio con voi con le nostre guide pratiche

Fette biscottate bicolore

Ingredienti:
470 g farina 0
115 g acqua
115 g latte di riso (o altro latte vegetale che preferite, oppure latte vaccino parzialmente scremato)
12 g di lievito di birra (se volete abbreviare i tempi di lievitazione allora 20 g)
10 g olio extravergine di oliva (oppure di oliva o di semi)
3 cucchiaini di orzo solubile 
70/80 g di zucchero di canna (o bianco se preferite) oppure 3 cucchiai di sciroppo d'acero
10 g di malto d'orzo
1 cucchiaino di sale (scarsi 4/5 g)

Procedimento:
Inserire nel boccale l'olio, l'acqua, il latte, lo sciroppo d'acero oppure lo zucchero e il sale: emulsionare 20 sec vel 4.
Mettere nel boccale la farina e il lievito, impastare 2 min e 30 sec vel spiga, Prelevare l'impasto, toglierne 1/3 e metterlo da parte. Proseguire con l'impasto bianco ancora 2 min vel spiga e metterlo da parte. Prendere l'altro impasto messo da parte, aggiungere l'orzo e impostare 2 min vel spiga (la ricetta dice 3 cucchiaini, non so quanto siano grandi i cucchiaini che hanno usato perché a me non si colorava :P così ne ho messi 2 cucchiai!! provate con 3 cucchiaini e poi regolatevi)! 
Dare loro la classica forma a palla e lasciarli lievitare per un'ora e mezza o due in due ciotole separate, coperti da pellicola trasparente e canovaccio in luogo caldo avvolti un plaid, oppure in forno spento con luce accesa.
Riprendere gli impasti e procedere con una serie di pieghe, volendo si può saltare questa parte, ma se la si fa conferiamo alle nostre fette biscottate una marcia in più ;)
In pratica si stende la pasta in un rettangolo, si piegano verso il centro i due lati corti (come la pasta sfoglia), si gira l'impasto di 90° e si piegano verso il centro anche gli altri due lati. Alla fine risulterà un panetto paffutello. Questo va fatto chiaramente sia per l'impasto bianco che per quello all'orzo. Riporre nuovamente a lievitare una mezz'ora o più, sempre nelle ciotole e ricoperti da pellicola, canovaccio e plaid in luogo caldo.
A questo punto, prendere l'impasto bianco e stenderlo creando un rettangolo abbastanza grande (30x50); poi formare un rettangolo un pochino più piccolo (25x50) con l'impasto all'orzo. 
Sovrapporre quello scuro a quello bianco e appiattire leggermente con il mattarello. Arrotolare il tutto dal lato lungo creando un lungo rotolo. Dividerlo a metà e posizionare i due filoncini in due stampi da plum cake leggermente unti con olio o rivestiti da carta forno.
Lasciare riposare coperti con pellicola trasparente, canovaccio e il plaid sempre in luogo caldo un paio d'ore o anche 3 in forno tiepido a 50 °C. Una volta raddoppiati di volume preriscaldare il forno ventilato a 160 °C. Infornare i due plum cake per 45/50 minuti spennellandoli prima in superficie con del latte.
Sfornare i filoni che saranno belli gonfi ma appena dorati perché la temperatura del forno non è caldissima...
Il giorno successivo o cmq quando saranno freddi (devono essere completamente freddi e compatti o si romperanno ancor prima di renderli friabili :P) tagliare delle fette dello spessore di 1 cm e infornare a 140 °C ventilato per 40 minuti circa o comunque finché tutta l'umidità sarà evaporata.
Far raffreddare le fette tostate in forno semiaperto e una volta fredde, chiuderle bene in sacchetti per alimenti o scatole di latta. 
*I tempi di cottura per la tostatura sono da ritenersi indicativi... ogni forno è diverso, quindi regolarsi secondo il proprio forno :)

L'arte del riordino in camper

Oggi primo maggio festa dei lavoratori, voglio augurare a tutti una felice giornata e per l'occasione vi ripropongo un vecchio post, io lo trovo utile mi auguro lo sia anche per Voi
IN CAMPER CONSIGLI UTILI
Risultati immagini per abbigliamento in camper

Cosa portare con se 
Alcuni esempi per potervi godere il camper in assoluta autonomia e sicurezza.
Può sembrare superfluo, ma a volte si porta troppa roba inutile, o diversamente troppa poca
PER LA CUCINA
Pentola per la pasta, pentolino per il sugo e per il latte, padella scolapasta e coperchi.
Sotto pentola, presine e asciuga piatti,
Posate, mestolo e ramina,
Tazze, bicchieri, piatti,
Caffettiera, a Apribottiglie 
Tovaglioli di carta e scottex,
Pellicola, alluminio e sacchetti per cibi.
Barattoli con sale grosso, sale fino, pepe olio, aceto e spezie a piacere
Zucchero caffè the e tisane
Accendini
Spugna, paglietta, panno lavasciuga e detersivo
Bottiglie di acqua potabile ed eventualmente un bottiglione per acqua da cucinare
Viveri a lunga conservazione, biscotti grissini merende ecc ( freschi si possono acquistare in loco)
Tovaglie tovaglioli forbici piccola grattugia e tagliere e infine coltello grande.
Queste elenco vuole solo essere un esempio, se ritenete abbia dimenticato qualcosa, segnalatelo, perché i Camperisti si sa...imparano dai Camperisti, scambi di idee, allora forza ditemi cosa manca.
Avremo così modo di aiutare nuovi Camperisti.

I NOSTRI COPERCHI li trovi qui

ATTREZZATURA DA CAMPEGGIO

Liquido per WC
Carta igienica biodegradabile
Corda per stendee mollettee sapone da bucato
Sacco a pelo o piumini, coperte, lenzuoli e cuscini per tutti i componenti dell'equipaggio
Torcia elettrica e pile di ricambio, batteria stilo per ricambio pizoelettrico della truma (se prevista)
Cunei per ruote e per i più precisi bolla per livellare il camper.
Tavolino e sedie per esterno, telo per ripararsi sai raggi del sole e ombrellone
Cavo elettrico èer campeggio con spina blu tripolare cee
Tubo per carico acqua con vari diametri per caricare acqua dalle fontane
e................aiutateci a completare l'elenco se abbiamo dimenticato qualcosa

liquido camper






NECESSARIO  PER IGIENE PERSONALE

Medicinali personali 
Set di pronto intervento (cerotti, garze, disinfettanti ecc.) 
Medicinali per mal di testa febbre diarrea o stitichezza (io ne tengo sempre non si sa mai) 
Spazzolino da denti e dentifricio 
Deodorante Crema idratante Sapone da doccia e per le mani, Shampoo Balsamo 
Risultati immagini per accessori igiene personali
Creme solari e dopo sole Trucco (non può mancare) 
Set per barba o rasoio elettrico 
Accappatoi, asciugamani di varie dimensioni
Asciugacapelli (non fidatevi dei 12 volt...tirano sulle batterie e producono aria fredda) 
Spazzola, pettine 
Ciabatte per la doccia 
Fazzoletti di carte


ACCESSORI VARI
Libretto di circolazione,assicurazione,carta verde
Documenti personali, carte di credito,carta di identità, patente
Carta stradale, navigatore satellitare
Block notes, penne
CB (ricordarsi di portare la ricevuta del canone annuale da rinnovare a gennaio) Cellulare e caricabatteria
Televisore, autoradio, piccola radio portatile
carte da gioco

e...se avete dei bimbi, non dimenticate giochi di società palloni racchette e bocce


ABBIGLIAMENTO IN CAMPER
E per finire l'abbigliamento, cosa portare? 
Qui non è facile consigliare  il vestiario, ma il mio consiglio sono abiti comodi e sportivi, senza dover rinunciare ad un capo elegante per serate speciali.
Ricordarsi la biancheria intima, (io tengo un ricambio o due fissi nel camper)
Un giubottino antivento e antipioggia e.... ora completatelo  voi.       Risultati immagini per abbigliamento in camper 



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Che altro serve? Ho dimenticato qualcosa?
Allora forza ditemi cosa portate voi. Aiutiamo i Camperisti alle prime armi.


e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche



   

29/04/19

treccia di pan brioche

Ingredienti :
550 gr. farina
250 gr. latte
50 gr. olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo (+ un tuorlo per spennellare)
per il ripieno:
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di fontina

Preparazione : (bimby, ma potete impastare anche con la planetaria)
Versare nel boccale il latte : 30 sec. 37° vel. 1
Aggiungere l'uovo, il lievito e lo zucchero; 5 sec. vel 2.
Unire la farina e il pizzico di sale, impastare 3 min vel.spiga.
Coprire l'impasto e farlo lievitare per circa un'ora. 
Tritare prosciutto 5 sec. vel 5, metterlo da parte. 
Tritare il formaggio: 5 sec. vel 7, unirlo al prosciutto. 
Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume stenderlo con il matterello formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali. 
Su ogni striscia di pasta stendere il composto. 
Chiudere delicatamente formando tre cilindri da intrecciare fra loro formando una treccia che chiuderete a corona.
Lasciare in lievitazione ancora per 30 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto. 
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. 
Ottimo per una cena in piedi o un aperitivo.
Buon appetito.

Castagnole fritte

Ingredienti 
1 bicchiere di latte,  
3 uova, 
2 cucchiai di zucchero,  
limone grattugiato, 
2 cucchiai di vin santo , 
1 bustina di lievito per dolci, 
35 Gr di burro,  
farina q.b. 
strutto per friggere o olio

Preparazione 
Sciogliere il burro, in una ciotola mettere tutti gli ingredienti, miscelare gli ingredienti e 
per ultimo aggiungere la farina fino ad avere un bell'impasto liscio ed omogenio. 
Fare dei rotolini lunghi circa 5 o 6 cm. e di diametro 2 o 3 cm. 
In un tegame alto mettere lo strutto o (olio per friggere), far scaldare bene e cuocere poco alla volta tutte le castagnole. Non dimenticate di usare i coperchi per avere un fritto leggero e non bruciato.
Scolarle in carta assorbente, trasferirle in un vassoio e cospargerle di zucchero a velo. 

semolino fritto di nonna Maria

Ingredienti:
1 l. di latte
1 pacchetto di semolino da 250 gr.
5/6 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone non trattato
un pezzetto di stecca di cannella fatta bollire a parte in un pò di latte
2 uova o 3 a secondo della grandezza
Procedimento:
Sbattete le uova in una ciotola e mettete da parte.
In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero e aggiungete il latte filtrato
dove avrete fatto bollire la cannella e la buccia di limone, 
Aggiungere il semolino a pioggia, le uova sbattute 
e fatelo bollire fin quando non assume una consistenza cremosa.
Ora togliete le bucce di limone e mettete in una teglia da forno il composto a raffreddare
fate uno strato di circa 2 o 3 centimetri. Lasciate raffreddare bene il composto.
Rovesciate la crema di semolino in un tagliere e tagliatela a losanghe
Ingredienti per la frittura 3 uova, olio per friggere e pangrattato
Sbattete le uova inzuppate le losanghe di semolino e poi passatele nel pangrattato, 
adagiatele sul tagliere e nel frattempo portate a bollore olio per friggere e tuffatevi 
le losanghe finchè diventano dorate.Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele 
con zucchero semolato.
Buon appetito

E mentre vi gustate le frittelle che ne dite di sbirciare il nostro e shop?

Fondi di carciofi Arquà

Ingredienti:
4 fondi di carciofi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
un cubetto di sedano carota e cipolla
olio sale

In una padellina abbiamo insaporito l'olio con l'aglio, abbiamo disposto i fondi di carciofo, salato e fatto insaporire per alcuni minuti. 
Nel frattempo abbiamo preparato un brodo selfi con il cubetto di aromi che tengo in camper per le emergenze quindi portiamo a cottura per circa 20 minuti con il coperchioE.W.C. aggiungendo il brodo che via via serve.
A fine cottura, spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
Superbuoni!!!!!

Così li abbiamo cucinati in camper provateli.
Noi li abbiamo accompagnati a sovvracosce di pollo grigliate.

e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche

Polpette appetitose di zucchine


Ingredienti:
500 gr. Zucchine 
1 uovo
100gr. di ricotta
40 gr. di parmigiano
1 prezzemolo tritato
pangrattato q.b.
Procuratevi zucchine sode, che non presentino macchie.
Tagliate le estremità delle zucchine. e tritatele oppure grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Mettete le zucchine in un colapasta e salate leggermente, lasciate scolare l'acqua di vegetazione, asciugatele con carta da cucina per eliminare tutto il liquido.
Trasferite le zucchine in una ciotola e unite 1 uovo, 100 g di ricotta setacciata. 
Assicuratevi che il formaggio sia sodo ed eliminate tutto il siero. Unite 40 g di parmigiano .
Aggiungete 2 o 3 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato aggiustate di sale e pepe e ammalgamate il tutto.
Lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle palline di circa 5/6 cm di diametro che poi schiaccerete leggermente.
Passate le polpette nel pangrattato.
Prendete un tegame antiaderente passatevi un filo di olio extravergine d'oliva e adagiatevi le polpettine, se volete irroratele con olio di oliva e coprite con il coperchio wonder cooker a fuoco medio per 8/10 min. rigirate e completate la cottura.
In alternativa al pepe potete usare il peperoncino.

Queste polpettine risulteranno ottime anche per i vostri bimbi, ma sarebbe opportuno in quel caso eliminare pepe o peperoncino.

Buon appetito!

Finocchi Fritti in pastella di birra


Davvero molto gustosi croccanti e freschi

Ingredienti:
3 finocchi
100 g di farina 00
30 g di farina di riso
2,5 dl di birra chiara fredda
olio di semi per friggere
Procedimento:
Setacciate le farine in una ciotola aggiungete un pizzico di sale e pepe
Versate a filo la birra fredda mescolando con la frusta per evitare grumi
Lasciatela riposare in frigo per circa 30 min.
Pulite i finocchi, eliminate le barbine
Tagliateli a meta e poi a fettine di circa 1 centimetro.
Scaldate abbondante olioda friggere meglio se di oliva
Passate le fettine di finocchio nella pastella e friggetele per circa 4 min. coprite con il coperchio Euro Wonder Cooker
per chi ancora non lo sapesse questo coperchio frigge gli alimenti alla perfezione senza che l'olio raggiuga il punto di fumo e senza inondare la casa di odori.
Quando ben dorate sgocciolatele su fogli assorbenti
spolverizzate con un poco di sale.
Varianti:
La pastella deve risultare densa quindi aggiungere la birra lentamente
Alcuni aggiungono nella pastella un albume di uovo montato a neve per rendere la pastella più spumosa.
Per rendere ancora più croccante la crosta c'è chi aggiunge del sesamo o semi di papavero.

28/04/19

riorganizziamo la pagina dei dolci



Il blog cresce e così si è presentata la necessità di fare delle pagine con gli elenchi dei post, delle ricette e via dicendo, ho cominciato con i dolci, ma il lavoro è ancora molto lungo, intanto vi posto qui la pagina dolci così potete ritrovare e rifare qualche dolcetto che vi è piaciuto.

Ciao a tutti a domani

PORCOSPINO DOLCE



Ingredienti:
per la crema
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo
100 gr. di pinoli
3 tuorli
1 tazzina di caffè

Per il ripieno
100 gr. circa di savoiardi
caffè q.b.
liquore dolce q.b.
4 cioccolatini

Preparazione:
Tostate nel forno, per qualche minuto, i pinoli.
Con una frusta elettrica mescolate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unitevi poi i tuorli d’uovo uno alla volta, e il caffè.
Su di un piatto ovale fate con i savoiardi inzuppati, nel liquore diluito con caffè, un primo strato, dando la forma di un porcospino.
Alternate ai savoiardi uno strato di crema al burro, fino ad esaurimento degli ingredienti; livellate bene con una spatola; con i pinoli fate gli aculei e con i cioccolatini gli occhi, il naso, la bocca.
Ponete in frigo qualche ora prima di servire.

e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche