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17/09/18

Riso a sorpresa con strolghino croccante

Primo giorno di scuola, 
per me quel tempo è passato da molto tempo, ma si dice che non si smette mai di essere bambini.
Oggi avevo voglia di creatività e.... mi sono messa in cucina, ho scelto degli ingredienti dal frigorifero e....proviamo una ricettina nuova?
 Eccola qua, devo dire che l'impiattamento non è molto carino, ma il gusto è venuto veramente ottimo, c'era la parte cremosa quella croccante e la freschezza.

Ingredienti:
Dado vegetale,
1 cucchiaino abbondante di curcuma
gr. 200 riso
7/8 fettine di strolghino 
un pezzetto di radicchio rosso di Chioggia
5/6 bocconcini di mozzarella 
1 cipolla di Tropea di media grandezza
4 pomodorini cigliegini
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Cuocere  in gr. 450 di acqua il riso con i dado e la curcuma, la cottura tenetela 1 minuto meno di quello indicato sulla confezione. 
Nel frattempo tagliate a julienne le fettine di strolghino, mettetele in una padellina e fateli saltare a fuoco vivo finchè non diventano croccanti. Toglietele dal fuoco e mettete da parte in una ciotolina.
Ora sempre nella stessa padellina, fate appassire la cipolla di tropea che precedentemente sarà stata tagliata a rondelline e mettete da parte.
Tagliate a julienne il radicchio di Chioggia
Ed ora assembliamo il piatto.
Prendete un cucchiaio di riso che avrà assunto un bel colore giallo vivo grazie alla curcuma, adagiatelo al centro del piatto inserite la mozzarella, un pò di parmigiano e richiudete formando una pallina, sopra adagiate lo strolghino croccante e poi la cipolla di Tropea appassita, infine spolverizzare con il radicchio di Chioggia.
Buon appetito



e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche