20/05/19

PACCHERI ORTO E MARE

Questo è il periodo dell'anno in cui la rucola è più buona e profumata e allora oltre che gustarla sulla pizza nell'insalata oggi facciamo un primo.
Ingredienti:
1 kg di scampi freschi, 
300 g di cozze, 
400 g di pasta Paccheri, 
10 pomodorini ciliegina, 
un mazzetto di rucola, 
olive nere, 
1 spicchio di aglio, 
vino bianco, 
olio extravergine d’oliva, 
sale, 
peperoncino

Procedimento: 
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. 
Pulite la rucola e asciugatela bene. Pulite le cozze e lavate gli scampi.
Mettete in un tegame coperto con Suw Evolution a effetto umido, su un fornello medio un filo di olio, l’aglio, gli scampi e sfumate con il vino bianco. 
Quando il liquido sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete le cozze e fatele aprire. 
Aggiungete i pomodorini, le olive e cuocete ancora per qualche minuto. 
Aggiungete i paccheri con 3 bicchieri di acqua. Quando il liquido inizia a bollire, abbassate leggermente la fiamma.
Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell’acqua attraverso i fori del Suw Evolution. 
A 2 minuti dal termine della cottura, aggiungete sale, peperoncino e olio a piacimento. 
Dopo aver spento il fuoco aggiungete la rucola, mescolate e servite.
Decorare con ciuffetti di rucola.

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