28/04/19

Cheesecake al lime e mirtilli




Per la base di biscotto:
200 g di biscotti secchi tipo digestive o integrali
100 g di burro, fuso ( circa 20 sec nel microonde a 800 w)

Per la copertura:
350 g di mirtilli
il succo di 4 lime, spremuti al momento
100 g di zucchero

Per il ripieno:
500 g di mascarpone
500 ml di crème fraîche
3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo, o a piacere
la scorza grattugiata di 3 lime

Una tortiera quadrata di 20 cm di lato con base removibile, imburrata e rivestita con carta forno
Preparazione
Iniziate preparando la copertura
Fare sobbollire i mirtilli con il succo di lime in una casseruola per 5 minuti circa, finché i mirtilli si sono spappolati formando una salsa densa. Mettete da parte a raffreddare
Per la base,
Tritate i biscotti fino a ridurli in briciole fini nel robot da cucina, oppure infilandoli in un sacchetto di plastica e passandoci sopra un mattarello ( o schiacciandoli con un bicchiere).
Versate in una ciotola e unite il burro fuso ( per sciogliere il burro circa 25 min nel forno a microonde 800 w)
Create un composto omogeneo e lucido
Premete il composto sul fondo della tortiera, facendolo aderire bene con il dorso di un cucchiaio.
Per il ripieno
Lavorate con una frusta il mascarpone con la crème fraîche in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio.
Setacciate lo zucchero a velo, aggiungete la scorza di lime (grattugiato al momento) e mescolate ancora.
Assaggiate il composto (se lo volete più dolce aggiungete un po’ di zucchero a velo)
Trasferite il ripieno sulla base di biscotto
Livellatelo con un coltello o una spatola ( cercate di creare una base omogenea)
Versateci sopra la copertura ai mirtilli.
Fate raffreddare la cheesecake in frigo per almeno 3 ore o finché si è solidificata

e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche

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