01/12/18

Il cassone

la ricetta della tradizione romagnola


Ingredienti:
500gr. di erbette di campo o bietoline e spinaci
1 spicchio di aglio
olio E.V.O.
sale e pepe

per l'impastp:
500 gr di farina 00
100 gr. di strutto
1 bicchiere di acqua tiepida
un cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Fate una fontana, al centro mettete lo strutto un pò d'acqua, il bicarbonato e cominciate ad impastare, continuate ad aggiungere acqua fin quando serve a dare la consistenza del lobo dell'orecchio.
Fate una palla, infarinatela e mettetela in una ciotola a riposare coperta per circa un'ora.
nel frattempo...
Lavate le erbette fatele bollire per circa 5 minuti in acqua salata. scolatele
appena raffreddate strizzatele bene in modo da togliere tutta l'acqua di cottura, tagliatele a coltello.
In una padella mettete un pò di olio fate dorare lo spicchio di aglio e poi aggiungete le erbette e fatele saltare per 5 minuti o fino a quando non si asciuga tutta l'acqua di cottura.
Dall'impasto ricavate delle palline dalle quali dovrete ottenere dei dischi di circa 15/18 cm da stendere con il matterello.
Mettete al centro del disco un pò di ripieno e chiudete a mezzaluna continuate fino ad esaurimento dell'impasto.
Cuocete su una piastra ben calda da entrambi i lati.



ALCUNI CONSIGLI

Fate attenzione a chiudere bene i cassoni altrimenti durante la cottur potrebbe fuoriuscire il ripieno.
Quando ripiegate il disco su se stesso, premete bene i bordi e poi premeteli a corona con i rebbi di una forchetta.


Il Cassone, Cascione, Crescione , in Romagnolo Carson o Casòun è una preparazione tipica che deriva dalla piadina.
Il Cassone può essere farcito anche con
Pomodoro mozzarella
Patate
Pomodoro, mozzarella funghi
Pomodoro, mozzarella, melanzane
Pomodoro, mozzarella, tonno
Pomodoro, mozzarella, wurstel
Pomodoro, mozzarella, olive
Pomororo, mozzarella, salsiccia
Patate, funghi, formaggio
Patate, salsiccia
Erbe, salsiccia
Erbe, formaggio
Pom., moz., prosciutto cotto e funghi
Prosciutto cotto, moz., carciofini
Pom., moz.,olive, salsiccia
Salsiccia, cipolla
Tonno, cipolla
4 formaggi
Squacquerone e rucola
Patate, pancetta, mozzarella
Pom., moz., speck, funghi
Radicchio, 4 formaggi
Erbe, prosciutto crudo, mozzarella
Pancetta, radicchio, scamorza
Speck, mozzarella, porcini
Crescioni alla nutella
e..........con la vostra fantasia.

                                         Provati per voi da noi

e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche