22/02/18

Zenzero candito fatto in casa


Come promesso eccomi a darvi la ricetta di come ho preparato lo zenzero candito.
Io lo ho fatto con lo zucchero semolato, alcuni usano lo stevia, ma dopo avere provato la marmellata con lo stevia, non ero intenzionata a rovinare lo zenzero.
Quindi ne ho semplicemente usato un pò meno.

Ingredienti:
150 gr. di zenzero già pulito
120 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
acqua
Procedimento:
Sbucciare con un cucchiaino lo zenzero, tagliatelo a fettine non molto spesse e mettetele in un pentolino con 300 gr. di acqua.
Fate bollire per 30 minuti da quando prende il bollore.
Scolate, ma non buttate il liquido di cotture che potrete usare una piccola quantità per le tisane o il te (usatene poco xchè è molto forte).
Mettete lo zenzero e lo zucchero con un pizzico di sale e 100 gr. di acqua sul fuoco e fatelo bollire 40 minuti.
Scolate, tenete lo sciroppo per tosse marcedonee o marmellate, conservatelo sotto vuoto.
Asciugate con carta da cucina lo zenzero e mettetelo su carta forno in una teglia e fate asciugare in forno per 10/15 minuti a 50 gradi.
Lo zenzero lo potete conservare inbarattoli di vetro anche 3 mesi

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