07/04/17

Torta pasqualina


Ingredienti x l impasto 

gr 900 farina 00
1 lievito di birra
100 gr strutto
10 gr sale
pepe
gr 500 acqua tiepida
1 pizzico di zucchero 

Ingredienti x il ripieno 

gr 200 di salame milano
gr 150 di provola ( oppure altro a piacere )
gr 50 parmigiano grattugiato .
x decorare 4 uova fresche .

preparazione 

Sciogliamo il lievito nell' acqua tiepida , in una terrina mettiamo la farina , il sale , pepe , un pizzico di zucchero e mescoliamo . poi aggiungiamo lo strutto sciolto e l'acqua. impastiamo bene e lasciamo riposare coperto con della pellicola fino a che raddoppia di volume. Nel frattempo tagliamo a dadini la provola e il salame, riprendiamo l'impasto e dividiamo in 2 parti ( lasciamo un po d impasto x le gabbiette alle uova ), formiamo 2 crescie (dischi) rettangolari , spolveriamo con il parmigiano e infine i dadini . arrotoliamo cercando di mettere sotto le piegature. Mettiamo in uno stampo rotondo con il buco centrale unto di strutto, facciamo lievitare di nuovo. Una volta lievitato adagiamo le 4 uova lavate e asciugate facendo un po di forza x affondarle senza romperle, infine facciamo le gabbiette . mettiamo in forno caldo a 180 gradi x 45 minuti.

Buon appetito
Valeria

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