28/12/16

Rigatoni Gianka

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Ingredienti - 320g di pasta - 200g di mozzarella fiordilatte - 200g di passata di pomodoro - 120g di Pancetta alle erbe - 40g di Parmigiano Reggiano - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - Sale - Origano - Timo

Cominciate la preparazione mettendo l’acqua a bollire. Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzettoni e lasciatela scolare del suo liquido. In un tegame ben caldo fate saltare la Pancetta i, quindi aggiungete la passata di pomodoro e abbassate la fiamma. Mescolate il tempo necessario a far insaporire gli ingredienti, ma spegnete appena il sugo comincerà ad asciugarsi. Quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungete il sale, mescolate e poi buttate i rigatoni. A questo punto potete accendere il forno a 200°. Scolate i rigatoni quando sono ancora molto al dente, circa la metà del tempo previsto per la cottura e versateli in una pirofila unta con olio extravergine di oliva. Conditeli con la salsa di pomodoro e pancetta alle erbe, aggiungete un po’ di origano, timo e solo 20g di parmigiano reggiano grattuggiato, infine la mozzarella e mescolate il tutto. Cospargete la pasta con il parmigiano rimanente e infornate per 15 minuti. Se la pasta comincia ad annerirsi copritela con la carta stagnola..


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