20/11/16

I miei TORTELLI DI ZUCCA





Buon pomeriggio, eccomi qua per darvi la ricetta di questi squisiti tortelli di zucca.
In questo momento le zucche si trovano ad un costo ragionevole, sono di stagione e allora ben vengano, inoltre lo sapevate che anche se siete a dieta potete mangiare la zucca perchè non è calorica?
Io la cucino anche al forno e vi assicuro che è buonissima.
Torniamo ai nostri tortelli, lo sapete che sono talmente buoni che devo essermi anche mangiata la foto del piatto finito?
non me la ritrovo, ma che dire provateli e mandatemi la vostra foto.

Ingredienti:

Per la sfoglia
farina 200 gr.
2 uova
per il ripieno
500 gr di zucca
6 amaretti sbriciolati
20 gr di parmigiano reggiano
noce moscata


Dividete a metà la zucca e cuocetela in forno a 180° finchè inserendo i rebbi di una forchetta risulterà morbida e di colore ben dorata circa 30 40 minuti. Quando la zucca sarà diventata morbida, passatela con il mixer a immersione per ottenere una purea. Aggiungete il parmigiano, la noce moscata, gli amaretti tritati.
Ora che il ripieno è pronto possiamo passare all'impasto



L'impasto che avrete preparato prima avvolto in pellicola traspaarente e messo a riposare per 30 minuti.
Potete tirarlo con il mattarello o come in questo caso con la macchinetta come ho fatto io.
Se tirate la pasta con la macchinetta vi raccomando di fare solo 3 passaggi se no la pasta diventa liscia e scivolosa.
passate al n. 1 poi a metà e infine nel penultimo. Ora procedete mettendo un pò di ripieno come vedete nella foto, poi ripiegate impasto e infine formate con la spronella (tipico romagnolo) ovvero tagliapasta.
Fate cuocere in acqua bollente
e saltateli in padella con burro e salvia.
slurpppp
buon appetito








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