07/09/16

Pasta con le melanzane





Pasta con le melanzane


300 g di pasta corta, maccheroncini o pennette
2 melanzane di media grossezza
1 spicchio di aglio
mezzo scalogno
500 g di passata di pomodoro
sale, olio e pepe q.b.
basilico
parmigiano
600 gr.di acqua



Tagliare a striscioline, poi a cubetti le melanzane, mettere un filo di olio nel fondo di una padella alta possibilmente antiaderente, adagiare le melanzane lo scalogno tritato e lo spicchio di aglio, fare saltare le melanzane coperte con il coperchio E.W.C.,
quindi appena sono dorate aggiungere la passata di pomodoro. Fare bollire a fuoco basso per una decina di minuti, regolare di sale e pepe, aggiungere 600 gr. di acqua e qualche fogliolina di basilico e la pasta. rimescolare bene alzare la fiamma e coprire con il coperchio E.W.C.







Far cuocere per i primi 2-3 minuti a fiamma alta, quando incomincia a uscire il vapore abbassare la fiamma e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.Mescolare di tanto in tanto.

A fine cottura aggiungere altro basilico e il parmigiano



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