27/09/16

Bomboloni col buco


Bomboloni col buco  (come li chiamavo da bambina)


Ingredienti

100 ml di latte
1 cubettodi lievito di birra
50 grammi di burro
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 uova
400 g circa di di farina 00
olio per friggere
zucchero semolato q.b.
buccia grattugiata di mezzo limone (a piacere)
Procedimento:
Versare il latte tiepidito nella planetaria, unire il lievito di birra, lo zucchero e mescolare per far sciogliere il lievito.
Aggiungere le uova  una alla volta e la scorza di limone, Utilizzate la frusta  poi unire il burro, il sale, mescolate ! a questo punto sostituite la frusta con il gancio e incorporate la farina, fino ad ottenere un composto liscio e leggermente morbido
Versate l'impasto nella ciotola e coprite con pellicola, lasciate lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido (L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume, in inverno il tempo sarà superiore) É possibile ridurre il tempo scaldando il forno fino a raggiungere i 40 gradi, a forno spento inserite la ciotola la ciotola Lasciando lievitare l'impasto
Infarinate il piano lavoro, adagiate  l’impasto e con un mattarello stenderlo fino a raggiungere lo spessore di circa 1 cm.
Ricavare con un coppapasta tanti dischetti forandoli  al centro con un piccolo coppapasta o qualcosa di simile per ottenere  i Bomboloni col buco  . Impastate nuovamente i ritagli, lasciarli lievitare e ripetere l'operazione per ottenere altri Bomboloni col buco  Far lievitare Bomboloni col buco   ottenute sul piano lavoro infarinato sino al raddoppio
In un tegame largo versare abbondante olio di oliva portarlo a 150°C circa e immergere 3 o 4 Bomboloni col buco  alla volta.
Coprire immediatamente con coperchio E.W.C. e far cuocere sino a quando saranno gonfie e la parte a contatto con olio sarà ben dorata.  Girare le ciambelle fritte per farle cuocere uniformemente, ricoprire con coperchio e continuare la cottura sino a perfetta doratura
Scolarle dall’olio con una schiumarola, scolarle su carta paglia  passarle ancora calde nello zucchero semolato e sistemarle su di un vassoio con carta cucina

Qui troverete il video dei nostri coperchi.
           
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