05/04/16

Risotto radicchio e speck (ricetta bimby)

Risotto radicchio e speck





Ingredienti:

500 gr. di riso carnaroli,
½ radicchio rosso di chioggia
100 gr. di speck in un solo pezzo
 1 pezzettino di cipolla, o uno scalogno
 olio,
 dado bimby
1 misurino di vino (facoltativo)

Procedimento:

Inserire nel boccale la cipolla ( o uno scalogno) e tritare per pochi secondi a vel. 4,aggiungere l’olio(30gr.) e soffriggere 3’ 100 gradi vel. Soft.
Inserire lo speck e dare alcuni colpettini di turbo (2o3) poi inserire il radicchio e tritare a vel.4 per alcuni secondi ( a secondo della finezza che si desidera ottenere).
Poi aggiungere il riso e se si vuole si puo’ mettere un misurino di vino bianco secco e si fa evaporare per 1 minuto a vel. soft e antiorario temperatura varoma senza misurino: quindi si aggiunge 1litro. di acqua 30 gr. di dado bimby e si mette in cottura a 100 gradi vel soft-antiorario per il tempo indicato sulla scatola (generalmente 16’).
Alla fine mantecare con burro e parmigiano a piacere.
Decorare con striscioline di radicchio fresco.





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