26/04/16

Le Ricette dello chef Giancarlo Conoscenti

Le Ricette dello chef Giancarlo Conoscenti

Vellutata di mele e porri
vegan


Vellutata di mele , porri e senape

 

·         4 mele golden

·         2 porri medi

·         1 costa di sedano

·         150 g di yogurt greco

·         1,5 di brodo vegetale ( o fatelo da voi con 2 carota, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 2 foglie di alloro)

·         Sale pepe

·         1 cucchiaio di senape di dijone

·         1 patata media

 

Prepariamo:

1.       Mettete il brodo in una casseruola e mettetelo sul fuoco

2.       Eliminate la guaina esterna e la parte verde dei porri e tagliateli

3.       Pulite la costa di sedano e tagliatelo a rondelle

4.       Pelate la patata e tagliatela a dadini

5.       Mettete tutte le verdure nella casseruola aspettate il bollore e subito dopo moderate la fiamma

6.       Mescolate di tanto in tanto in

7.       Sbucciate le mele e tagliartele a dadini

8.       Passati 15 minuti di cottura, aggiungete le mele

9.       Cuocete per altri 5 minuti e poi spegnete il fuoco

10.   Riducete il composto in crema con un frullatore a immersione

11.   Incorporate lo Yogurt, la senape

12.   Aggiustate sale e pepe

13.   Servite la vellutata con fettine di mela e qualche goccia di olio extravergine
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