03/03/16

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio


Ingredienti:
½ Kg. di melanzane,
200 gr. di aceto,
200 gr. di acqua,
olio,
aglio,
peperoncino,
sale e origano q.b.


Preparazione
Pulire le melanzane, 
tagliarle a fettine sottili e sistemarle a strati ricoperte di sale grosso in uno scolapasta e lasciarle riposare per 3-4 ore pressandole con un peso. 
Strizzare le fette di melanzane e disporle nel cestello. 
Mettere sul fuoco una pentola con aceto, acqua e portare a bollore, appena bolle buttare le melanzane: 5/8 min. Scolare  le melanzane e farle asciugare su un canovaccio. 
Sistemarle in un vaso alternando gli strati di melanzane con spicchi di aglio, peperoncino e origano. 
Ricoprire con olio di oliva, controllandone per un paio di giorni il livello, affinché le melanzane risultino sempre definitivamente coperte. Sono ottime.
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