21/03/16


Finocchi Fritti in pastella di birra



Davvero molto gustosi croccanti e freschi

Ingredienti:

3 finocchi
100 g di farina 00
30 g di farina di riso
2,5 dl di birra chiara fredda
olio di semi per friggere
Procedimento:

Setacciate le farine in una ciotola aggiungete un pizzico di sale e pepe
Versate a filo la birra fredda mescolando con la frusta per evitare grumi
Lasciatela riposare in frigo per circa 30 min.
Pulite i finocchi, eliminate le barbine
Tagliateli a meta e poi a fettine di circa 1 centimetro.
Scaldate abbondante olioda friggere meglio se di oliva
Passate le fettine di finocchio nella pastella e friggetele per circa 4 min. coprite con il coperchio Euro Wonder Cooker

 per chi ancora non lo sapesse questo coperchio frigge gli alimenti alla perfezione senza che l'olio raggiuga il punto di fumo e senza inondare la casa di odori.

Quando ben dorate sgocciolatele su fogli assorbenti
spolverizzate con un poco di sale.

Varianti:
La pastella deve risultare densa quindi aggiungere la birra lentamente
Alcuni aggiungono nella pastella un albume di uovo montato a neve per rendere la pastella più spumosa.
Per rendere ancora più croccante la crosta c'è chi aggiunge del sesamo o semi di papavero.
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