31/03/16

Curry di pollo

La prima volta che ho assaggiato questo delizioso curry mi trovavo in Galles, mi è piaciuto talmente che ogni tanto lo preparo. Con tante varianti come mi è stato insegnato.

         
      Curry di pollo              



Ingredienti

800 grammi di pollo
1/2 limone e un pezzetto di zenzero
15 grammi di olio di oliva
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di cardamomo
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di semi di senape o coriandolo
1/4 cucchiaino di peperoncino
15 grammi di zenzero in polvere
2 spicchi di aglio

2 mele
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
1 peperone
2 zucchine
2 carote

250 grammi di pomodori maturi o pelati a pezzi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/4 cucchiaino di gran masala, dipende da quanto lo volete piccante
foglie di coriandolo fresco per decorare
2 cucchiai di curry in polvere
farina q.b
sale q.b
pepe q.b




preparazione



Pulite il petto di pollo togliendo l’osso centrale, gli ossicini e le parti grasse. Dividetelo in bocconcini e infarinatelo. 
Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli cubetti. 
Mettetele in una ciotola piena d’acqua fredda e succo di limone: in questo modo non si anneriranno.
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Sbucciate le carote e riducetele in cubetti. Mondate le zucchine, togliete le due estremità e tagliatele a rondelline. Lavate il peperone, apritelo a metà, toglietegli il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a striscioline. Prendete le cipolle, privatele della buccia e tritatele. Poi fate lo stesso con gli spicchi d’aglio.


Versate dell’olio in una grossa padella antiaderente e fatelo scaldare leggermente. Aggiungete i bocconcini di pollo e rosolateli per qualche minuto a fuoco vivace, facendoli dorare. Salate e pepate il vostro pollo e aggiungete un cucchiaio di curry in polvere. Mescolate sul fuoco per qualche minuto e poi riponete il pollo in una terrina.


In una pentola portate a ebollizione dell’acqua. Rosolate il trito di cipolla e di aglio nella stessa padella in cui avete fatto cuocere il pollo, lasciandoli appassire per bene. Aggiungete i pomodori, un po’ d’acqua bollente e infine il pollo, aggiungere 
1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di cardamomo
1/2 cucchiaino di curcuma 1/4 cucchiaino di semi di senape o coriandolo
1/4 cucchiaino di peperoncino 
1/4 cucchiaino di gran masala
15 grammi di zenzero in polvere facendo stufare il tutto per circa 15 minuti (sempre addizionando l’acqua di tanto in tanto per evitare che il sughetto si asciughi). A seguire, unite anche le carote, le zucchine, i peperoni, la mela e un cucchiaio di curry e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

 accompagnarlo al riso bollito basmati.







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