22/02/16

La mia "COLOMBA PASQUALE"



           COLOMBA PASQUALE



Ingredienti:

550 gr. farina, 120 gr. burro, 125 gr. zucchero, 100 gr. scorzette di arancio candito (infarinate), 35 gr. lievito di birra, 50 gr. latte, 100 gr. uvetta (ammollata e asciugata nel canovaccio), 4 uova intere.

Preparazione:

Inserite nel boccale il lievito con il latte:13 sec. 40 gradi scarsi vel. 3 .Aggiungere100 gr. farina 20 sec. vel. 5; coprite con il misurino e lasciate lievitare per 1 ora. Azionare 3 sec. vel. 5 e versate dal foro 70 gr. acqua e 150 gr. di farina 20 sec. vel. 5, spatolando. Coprite con il misurino e lasciate lievitare per1 ora e mezza. Aggiungete poi, dal foro del coperchio, le uova, il burro, lo zucchero e il sale: 10 sec. vel. 5. Con le lame in movimento fate cadere dal foro del coperchio la restante farina: 10 sec. vel. 5.Lavorate poi a vel. spiga 5 min. Ad apparecchio fermo aggiungete dal foro del coperchio la frutta candita passata nella farina, l’uvetta e la buccia raschiata di un’arancia: 20 sec. vel. 3. Versate l’impasto in una terrina, copritela e lasciatela lievitare per 6 o 7 ore, meglio l’intera notte.Versate poi una parte dell’impasto in una teglia a forma di colomba del diametro di circa 25 cm. (Non preoccupatevi se non trovate la forma di colomba perché è così buona che s’involerà anche senza ali.

Lasciate lievitare finche non riempie l’intera forma, infornate a180 gradi per circa 40 / 50 minuti. Guarnite la colomba spalmandola appena uscita dal forno con chiara d’uovo non montata. Cospargetela con granella di zucchero e filetti di mandorle tostate e rimettete in forno per 5 minuti.


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