23/01/16

“soufflé di cavolfiore”

“soufflé di cavolfiore”




Benvenuti a tutti nella nostra cucina o per meglio dire, nella nostra cambusa.Oggi prepariamo un piatto povero, gustoso e caldo,difficile da preparare e soprattutto da cuocere. Da servire appena sfornato.


INGREDIENTI per 4 persone
1 cavolfiore da 500 gr
2 tuorli d’uovo
3 albumi
Un cucchiaio e mezzo di farina
Olio e.v.o qb
20 gr burro
Sale qb
Paprika dolce e glassa di balsamico
Pulite il cavolfiore e lessate le cimette per una decina di minuti, in acqua salata. Scolatele e Frullatele. Mettete la purea di cavolfiore in un pentolino con la farina ed un po’ d’olio e lasciate che si rapprenda, come una besciamella. Aggiungete a questo composto 80 gr di parmigiano grattugiato e un cucchiaio di formaggio spalmabile. Montate gli albumi a neve ferma. Preparate la crema di cavolfiore in una ciotola, aggiungete i tuorli e gli albumi ed incorporateli lentamente, da basso verso l’alto. Imburrate ed infarinate i pirottini, mettete in ognuno metà composto di cavolfiore e cuocete nel forno cado a 170° per circa 20 minuti. servite i soufflé appena sfornati, cosparsi con paprika dolce e glassa di balsamico.

Posta un commento