25/01/16

CROSTATA ERSILIA

CROSTATA ERSILIA

Chi è Ersilia? è la mia mamma, ha fatto la pasticcera per molti anni ed era apprezzatissima dai titolari, ma sopratutto da chi acquistava le sue prelibatezze. Questa è la ricetta originale della crostata che faceva in un famoso forno pasticceria di Lugo di Romagna.
 Ingrdienti:

500 gr. di farina
100 gr. burro
200 gr. zucchero
2 uova
1 limone
latte q.b.
un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere lo zucchero nel boccale, buttare in velocita' sulle lame in movimento a vel. 7 la scorza di un limone e tritarla finemente (circa 15 secondi ),
aggiungere le uova e montare a velocita' 3 per 5 minuti.
Aggiungere il burro, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
1 min. vel. spiga, l'impasto deve essere morbido ma non liquido, se serve aggiungere un po' di latte.
Stendere la pasta in 2 dischi tenendo da parte una parte di pasta per fare
il reticolato.
Mettere in uno stampo da crostata avendo cura di rialzare i bordi.
Cospargere con la marmellata e sopra delle striscioline di pasta formando un reticolato.
marmellata consigliata albicocca o prugne.
Con lo stesso impasto si possono fare i famosi ravioli dolci romagnoli.

Ottima come prima colazione!

         
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