05/07/19

Angel cake o Chiffon cake














Tanti anni fa approfittai di un'amica che si recava in America per farmi portare lo stampo della famosa Chiffon cake (all'epoca non riuscii a trovarlo in Italia).
Stupii amici e parenti con questa torta sofficissima, in seguito scoprii che esisteva una ricetta simile ma senza l'utilizzo di lievito e grassi chiamata Angel cake
La caratteristica principale della Angel food cake è che è senza grassi e senza lievito. L' agente lievitante sono gli albumi montati a neve con il cremor tartaro. La caratteristica principale della chiffon cake è che contiene grassi e lievito.

La ricetta eseguita con il bimby 
Chiffon cake
300 gr. farina 00
300 gr. zucchero
195 gr. acqua
120 gr. olio di semi
8 gr. cremor tartato
1 bustina di lievito per dolci
6 uova grandi + 1 albume
1 pizzico di sale
scorza di limone
aroma di vaniglia
zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:
Come prima cosa preriscaldare il forno a 160°
Posizionare nel boccale la farfalla e inserire gli albumi e il cremor tartaro e montare a neve fermissima 4min/vel.4 e mettere da parte
Senza lavare il boccale inserire in questo ordine il sale, la farina, lo zucchero, il lievito 6sec/vel.5
Aggiungere l'olio, 6 tuorli, l'acqua, l'aroma vaniglia e la scorza di limone amalgamare 30sec/vel 5 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
Aggiungere manualmente gli albumi montati a neve fino a quando il composto non formerà delle bolle.
Versare il composto ottenuto in uno stampo in alluminio per chiffon cake senza imburrarlo e tantomeno infarinarlo e cuocere per 50 min a 160° dopodichè alzare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 minuti
La torta lieviterà di molto
Lasciarla raffreddare per circa 2 ore tenendola nel suo stampo capovolta sui piedini dello stampo o sul collo di una bottiglia.

Angel food cake
Anche questa torta la potete realizzare con il bimby o la planetaria
360 g di albumi (circa 9 albumi)
200 g di zucchero semolato
150 g di farina tipo 00
5 g di cremor tartaro
150 g di zucchero semolato
10 ml di liquore a piacere (o una fialetta di aroma limone o arancia)
2 g di buccia grattugiata di limone
2 g di sale
1 pizzico di vaniglia

Preparazione:
Montate a neve fermissima gli albumi con 200 g di zucchero.
Setacciate in una ciotola capiente la farina con il cremor tartaro ed il sale. Aggiungete i 150 g di zucchero e la scorza di limone e mescolate.
Poi aggiungere la meringa alle polveri poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Aggiungete il liquore e mescolate. Io ho aggiunto anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Deve venire un composto omogeneo e spumoso.
Versare l’impasto nello stampo dell’Angel food cake (quello con il fondo removibile).
Versare il composto nello stampo  non imburrato ed infornare a 170° per 40/50 minuti.  In ogni caso, vale sempre la prova stecchino per controllare se il dolce sia cotto internamente.
Una volta completata la cottura, sfornare il dolce e capovolgere immediatamente sui piedini oppure sul collo di una bottiglia.
Tenere capovolto fino a completo raffreddamento, solitamente 2 ore
Una volta freddo, passate una lama di coltello o la spatola lungo il bordi per staccare l’angel cake dallo stampo e sempre con l’aiuto della spatola staccatelo dal fondo.
Capovolgere e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Una consistenza che nessun altro dolce ha…  sofficissimo!
Il cremor tartaro è un agente lievitante naturale ed è indispensabile per la preparazione dell’angel cake.
Se avete albumi che vi avanzano vi consiglio assolutamente di preparare l’Angel food cake!
e... in viaggio con voi  con le nostre guide pratiche


19/06/19

Panini con cipolle


Ingredienti 
4 panini  tipo hamburger
4 cipolle medie  
3 cucchiai di olio e.v.o
mezzo bicchiere di vino bianco
olive nere denocciolate
sale e pepe. 
Preparazione :
Pulire le cipolle e tagliarle finemente,
metterle in un tegame con un filo di olio e far cuocere coperte con suw evolusion ,modalità umido
aggiungere il vino dai fori e continuare la cottura , devono risultare  morbide , aggiustare di sale e pepe. 
Tagliare a rondelle le olive .
Tagliare a metà i panini e scaldarli sul forno a 220 gradi .Potete scaldare i panini in un tegame mettendo il coperchio modalità forno
Quando i panini sono ben caldi mettete le cipolle e le olive. 
Chiudere bene i panini e servire caldi ( a piacere si può aggiungere maionese o salsa alla yogurt) .
Buon appetito
da Valeria

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30/05/19

Tagliatelle con prugnoli

Tagliatelle con prugnoli ( spigni).


Ingredienti
Tagliatelle gr 500 , prugnoli Gr 250 , aglio q.b. , prezzemolo q.b. , olio e.v.o. , mezzo dado vegetale,  una spruzzata di vino bianco,  sale e pepe. 
Preparazione 
Eliminare bene la terra dai prugnoli evitando troppo il contatto con  l'acqua ,
tagliarli sottili .
In un tegame mettere l olio , i funghi , il dado e far rosolare a fiamma bassa , poi spruzzare il vino e far evaporare,  infine aggiungere l aglio , il prezzemolo e aggiustare con sale e pepe .
Cuocere al dente le tagliatelle e saltare nel sughetto veloce. Mettere un po di prezzemolo sopra la pasta e impiattare .
Buon appetito. 
In cucina con Vale
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Frittata di Jil con i coperchi della salute





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20/05/19

PACCHERI ORTO E MARE

Questo è il periodo dell'anno in cui la rucola è più buona e profumata e allora oltre che gustarla sulla pizza nell'insalata oggi facciamo un primo.
Ingredienti:
1 kg di scampi freschi, 
300 g di cozze, 
400 g di pasta Paccheri, 
10 pomodorini ciliegina, 
un mazzetto di rucola, 
olive nere, 
1 spicchio di aglio, 
vino bianco, 
olio extravergine d’oliva, 
sale, 
peperoncino

Procedimento: 
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. 
Pulite la rucola e asciugatela bene. Pulite le cozze e lavate gli scampi.
Mettete in un tegame coperto con Suw Evolution a effetto umido, su un fornello medio un filo di olio, l’aglio, gli scampi e sfumate con il vino bianco. 
Quando il liquido sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete le cozze e fatele aprire. 
Aggiungete i pomodorini, le olive e cuocete ancora per qualche minuto. 
Aggiungete i paccheri con 3 bicchieri di acqua. Quando il liquido inizia a bollire, abbassate leggermente la fiamma.
Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell’acqua attraverso i fori del Suw Evolution. 
A 2 minuti dal termine della cottura, aggiungete sale, peperoncino e olio a piacimento. 
Dopo aver spento il fuoco aggiungete la rucola, mescolate e servite.
Decorare con ciuffetti di rucola.

18/05/19

VISITA MUSEO ABOCA & INFIORATA SPELLO


Raduno camper 21 - 22 - 23 Giugno 2019
VISITA MUSEO ABOCA & INFIORATA SPELLO
Guarda il video del MUSEO ABOCA
Venerdì ore 9,30 ritrovo primo autogrill dopo ingresso Cesena sud (per chi vuole fare il viaggio in compagnia)
Venerdì pomeriggio ore 14  ritrovo a San Sepolcro in via A.Volta
 N. 43. 570022 E. 12. 136288 . Alle ore 15 visita guidata al museo ABOCA
L'originale ed unico Museo delle Erbe

Il percorso Erbe e Salute nei Secoli esalta il potere terapeutico delle erbe e tramanda la storia del millenario rapporto tra l’Uomo e le Piante. Il visitatore attraversa le sale con i preziosi erbari, i libri di botanica farmaceutica, gli antichi mortai, le ceramiche e le vetrerie, accompagnato dal profumo delle piante officinali.Il percorso Erbe e Salute nei Secoli esalta il potere terapeutico delle erbe e tramanda la storia del millenario rapporto tra l’Uomo e le Piante. Il visitatore attraversa le sale con i preziosi erbari, i libri di botanica farmaceutica, gli antichi mortai, le ceramiche e le vetrerie, accompagnato dal profumo delle piante officinali.
"Erbe medicinali, forza della natura creata per tutti i viventi." 

Visita guidata ore 15 (durata visita circa 1 ora)
Ore 17 circa partenza per sosta camper Spello  Arrivo Via Centrale Umbra - Località Osteriaccia - Spello (vicino ai campi sportivi) Coordinate: N 42.99411, E 12.66744 N 42°59'39", E 12°40'03 sistemazione camper e
APERITIVO DI BENVENUTO ORE 18,30 
Il parcheggio è asfaltato, pianeggiante e con acqua potabile, può ospitare fino a 50 camper. In occasione della manifestazione dell’infiorata viene utilizzato anche l’interno dell’adiacente e comunicante impianto sportivo per cui si possono ospitare fino a circa 500 campers.
Il parcheggio, che rimane aperto 24/24 ore, si trova a circa 200 metri dalla strada di accesso al centro storico, raggiungibile con via pedonale.
Durante la sosta è possibile usufruire dei servizi igienici e delle docce, inoltre sarà in funzione un piccolo punto ristoro.

Sabato 22 giugno ore 9,30 visita guidata di Spello,
incantevole borgo definito tra i Borghi più Belli d'Italia.
Spello fu dichiarata dall’imperatore Augusto "Splendidissima Colonia Julia". I resti della cinta muraria, molto più ampia in passato di quanto possiamo ammirare oggi, attestano la grandezza che ebbe la città, così come i resti archeologici che la circondano. Devastante per Spello fu la discesa in Italia dei Barbari che la ridussero in una povera borgata. In età longobarda e franca fece parte del ducato di Spoleto, per poi passare al Papato. La cittadina tuttavia, memore della prosperità e della relativa autonomia di cui godeva in epoca romana, non tardò a divenire libero Comune con proprie leggi.

Pranzo punto ristoro  vicino alla sosta camper (facoltativo)

Dalle 17.00 Inizio ufficiale della manifestazione  ci recheremo in paese per ammirare l'allestimento
“Le Infiorate” che proseguirà ininterrotta fino alla mattina successiva.
Si tratta dell'evento più rappresentativo di Spello, l'Infiorata del Corpus Domini. Ogni anno le strade del borgo medioevale si trasformano in un meraviglioso, spettacolare, immenso tappeto di fiori che supera 1,5 km. Le vie del centro vengono decorate da quadri di arte sacra composti con petali di fiori, un evento unico per il turismo religioso che ha trasformato Spello nella “capitale dei fiori”.

Vi consigliamo di vivere “la notte dei Fiori” di Spello, la nottata precedente alla domenica del Corpus Domini, quando potrete ammirare e partecipare al lavoro frenetico e spettacolare degli infioratori, oltre ad assistere ai numerosi spettacoli di musica e visitare le mostre mercato.
Pomeriggio libero per visitare i cantieri degli infioratori e per chi vuole c’è la possibilità di partecipare come ospite. 

Cena libera se possibile tavolata tutti insieme alla camperista (ognuno porta il suo)
Dopo cena si torna in paese ad ammirare l’evoluzione delle opere degli infioratori. (facoltativo)
Domenica mattina ore 8 passeggiata per la città per ammirare le opere finite. 

Ore 11 partenza per Castelluccio per ammirare la fioritura delle lenticchie (facoltativo)
in alternativa se la fioritura non è iniziata, processione del Corpus Domini presidiata dal Vescovo.
Pranzo e saluti alla prossima gita-

Menu pranzo del sabato:
OBBLIGATORIO LA PRENOTAZIONE
menù: € 20,00
Cena tipica Umbra
Antipastone spellano
Bruschetta con Olio di Spello, Pizza Gourmet, Affettati misti, Formaggi e Coratella di agnello
Degustazione Lenticchie di Colfiorito e Fagioli con le cotiche
Arista al forno con patate arrosto
Pizza alla nutella con granella di nocciole
Macedonia di frutta fresca
Acqua minerale e Vino

Giro pizza bambini: € 15,00
Margherita, rosmarino e farcita
bibita in lattina
Pizza alla nutella e granella di nocciole

Costo partecipazione:  
sosta camper dal Venerdi alla Domenica € 20,00  (prezzo ad equipaggio)
n. 2 guide €15,00 (prezzo a persona)
Per gli iscritti al camper club il gabbiano di romagna la guida di spello é come consuetudine pagata dal club)

Prenotazioni entro  Lunedì 10 Giugno 2019

Per chi non può partecipare il venerdì può contattarci telefonicamente
o via mail per verificare i prezzi della sosta e della guida.

Prenotazione  acconto € 10 a persona

Gigliola & Marisa
per info: tel. 328 9066944 Marisa
               tel. 347 1812481 Gigliola
E-mail: mary.bravi@gmail.com
in collaborazione con il  Camper club il Gabbiano di Romagna
Galassia camper e Camper chef road











13/05/19

Carciofini gratinati sottovetro


Oggi prepariamo i carciofini gratinati in vasetto pronto per portare con noi in camper durante le nostre uscite

Pulite i carciofini, immergeteli in acqua acidulata lavateli, inseriteli nei vasetti appositi per cotture a microonde 
mettete il microonde alla massima potenza per 5 minuti nel frattempo andrà in sottovuoto e li potrete conservare in dispensa in un luogo fresco o in frigo fino al momento della partenza per poi portarli con sé.





Avere qualcosa di pronto da abbinare a un secondo o un primo.
In alternativa potrete usare vasetti ermetici metteteli in forno a bagnomaria 
o come si faceva anticamente a bagnomaria in un tegame sul fornello.







10/05/19

Crostata campagnola




Ingredienti:
300 gr. di farina tipo 1
15 gr. di lievito per torte salate
100 gr di acqua 
50 gr. di latte
sale 10/15 gr.
1 uovo e 1 tuorlo
una manciata di semi di sesamo
100 gr. di squaquerone
100 gr. di stracchino
250 gr. di erbette di campagna
1 spicchio di aglio 
olio sale e pepe.
Procedimento:
Dopo avere lavato le erbette di campagna, mettetele a bollire in una pentola per circa 10/15 minuti, scolatele, poi passatele in padella con olio, sale pepe e aglio.
Impastare la farina con 1 uovo latte acqua lievito e sale, lavoratela bene sul tagliere, prendete una teglia da forno da crostata, stendete un disco di pasta sul fondo della teglia poi fate un rotolino che metterete tutto attorno formando il bordo.
Dopo avere fatto intiepidire le erbette stendetene uno strato sull'impasto, mettete i formaggi a cucchiaiate e sopra altre erbette.
Fate delle striscioline con l'impasto per formare il reticolo della crostata, spennellate con il rosso d'uovo, spolverizzare con il sesamo e infornare.
180 gradi 20/25 minuti
Buon appetito
                                           

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