01/12/18

Il cassone

la ricetta della tradizione romagnola


Ingredienti:
500gr. di erbette di campo o bietoline e spinaci
1 spicchio di aglio
olio E.V.O.
sale e pepe

per l'impastp:
500 gr di farina 00
100 gr. di strutto
1 bicchiere di acqua tiepida
un cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Fate una fontana, al centro mettete lo strutto un pò d'acqua, il bicarbonato e cominciate ad impastare, continuate ad aggiungere acqua fin quando serve a dare la consistenza del lobo dell'orecchio.
Fate una palla, infarinatela e mettetela in una ciotola a riposare coperta per circa un'ora.
nel frattempo...
Lavate le erbette fatele bollire per circa 5 minuti in acqua salata. scolatele
appena raffreddate strizzatele bene in modo da togliere tutta l'acqua di cottura, tagliatele a coltello.
In una padella mettete un pò di olio fate dorare lo spicchio di aglio e poi aggiungete le erbette e fatele saltare per 5 minuti o fino a quando non si asciuga tutta l'acqua di cottura.
Dall'impasto ricavate delle palline dalle quali dovrete ottenere dei dischi di circa 15/18 cm da stendere con il matterello.
Mettete al centro del disco un pò di ripieno e chiudete a mezzaluna continuate fino ad esaurimento dell'impasto.
Cuocete su una piastra ben calda da entrambi i lati.



ALCUNI CONSIGLI

Fate attenzione a chiudere bene i cassoni altrimenti durante la cottur potrebbe fuoriuscire il ripieno.
Quando ripiegate il disco su se stesso, premete bene i bordi e poi premeteli a corona con i rebbi di una forchetta.


Il Cassone, Cascione, Crescione , in Romagnolo Carson o Casòun è una preparazione tipica che deriva dalla piadina.
Il Cassone può essere farcito anche con
Pomodoro mozzarella
Patate
Pomodoro, mozzarella funghi
Pomodoro, mozzarella, melanzane
Pomodoro, mozzarella, tonno
Pomodoro, mozzarella, wurstel
Pomodoro, mozzarella, olive
Pomororo, mozzarella, salsiccia
Patate, funghi, formaggio
Patate, salsiccia
Erbe, salsiccia
Erbe, formaggio
Pom., moz., prosciutto cotto e funghi
Prosciutto cotto, moz., carciofini
Pom., moz.,olive, salsiccia
Salsiccia, cipolla
Tonno, cipolla
4 formaggi
Squacquerone e rucola
Patate, pancetta, mozzarella
Pom., moz., speck, funghi
Radicchio, 4 formaggi
Erbe, prosciutto crudo, mozzarella
Pancetta, radicchio, scamorza
Speck, mozzarella, porcini
Crescioni alla nutella
e..........con la vostra fantasia.

                                         Provati per voi da noi

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30/11/18

Budino di riso


Stasera posto una ricetta che proviene dalla tradizione Emiliana Romagnola, tramandata a me da mia suocera, non amava cucinare,
preferiva lavorare in campagna, ma questo era il suo cavallo di battaglia.


Latte, un litro.
Riso, grammi 160.
Zucchero, grammi 100.
Uva di Corinto (sultanina), grammi 80.
Canditi, grammi 50.
Uova, due intere e due rossi.
Rhum, un bicchierino.
Pizzico di vaniglia.
una noce di burro

Cuocete bene il riso nel latte e a metà cottura aggiungete lo zucchero, l'uva, il candito a pezzetti piccolissimi, una presa di sale, e il burro. Quando è cotto, ritiratelo dal fuoco e ancora caldo, ma non bollente, aggiungete le uova, il rhum e la vainiglia, mescolando bene ogni cosa, meglio se con una frusta. Poi versatelo in uno stampo da budino unto bene col burro e spolverizzato di pangrattato; cuocetelo in forno a bagnomariaa 180 gradi.
Lasciate indietro un terzo del latte per aggiungerlo, se occorre, via via che il riso rassoda.

Nota: Io preferisco caramellare lo stampo, variando così la ricetta originale.
Questo budino è ottimo sia tiepido che freddo.
Potete cuocere il budino a bagnomaria utilizzando al posto del forno un tegame e coprendo con il coperchio Euro Wonder Cooker



risparmierete elettricità e sarà perfetto.

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29/11/18

TORTA AL COCCO FREDDA

Ingredienti:

camperchefroad
70 gr. di burro
250 gr. di farina di cocco
250 gr. di biscotti osvego o secchi
100 gr. di zucchero
1 bicchiere e 1/2 di acqua (bicchiere da nutella come misura)
150 gr. di cioccolato fondente
procedimento:
In una terrina impastare il burro con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco avendo cura di toglierne 2 cucchiai.
Tritare i biscotti con un matarello, aggiungerlo al composto e impastare con acqua.

Mettere il composto in una tortiera con cerniera per sformarla più facilmente.
In alternativa mettere in un piatto da portata e date la forma di una torta con le mani.
Porre in frigorifero per almeno 30 minuti per fare rapprendere il burro.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
togliete la torta dal frigorifero e fate colare il cioccolato fondente sopra.
Riporre in frigorifero per almeno un'oretta.
prima di tagliare la torta cospargere con la farina di cocco che avete tenuto precedentemente da parte.

Questa torta veloce da fare adatta per gli amici camperisti perchè è veloce e non necessita di cottura ha sempre un grandissimo successo.

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Soiamisù



Ingredienti:
Savoiardi q.b.
500 gr. di latte di soia
500 gr. di panna vegetale
zucchero di canna q.b.
2 cucchiai di fecola di patate
1 baccello di vaniglia
cacao amaro in polvere
Preparazione:
In un pentolino riscaldate il latte di soia, aggiungete la fecola e la vaniglia
facendo sciogliere bene il tutto.segue
Provate questo originale tiramisù leggero e gustoso.


28/11/18

Torta alle amarene soffice





Ingredienti:
100 g farina,
3 uova,
100 g farina di mandorle,
160 g zucchero,
1/2 bustina di lievito per dolci,
buccia grattugiata
di 1 limone,
1 cucchiaio di maraschino,
40 g olio di oliva,
600 gr ciliegie.
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire l'olio, il limone grattugiato, la farina di mandorle, il maraschino e mescolare bene.
Setacciare la farina con il lievito e metterla a pioggia nel composto mescolando per amalgamare bene il tutto.
Imburrare ed infarinare una tortiera, versare il composto e sopra poi distribuite sopra le ciliegie denocciolate e cuocere nel kit forno medio-bassa per circa 35 minuti.

 kit 



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17/11/18

Cotolette sfiziose di tacchino




INGREDIENTI:

* 4 fettine di fesa di tacchino
* 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
* 4/5 pomodori secchi
* 1 rametto di rosmarino
* sale pepe q.b.
* pane grattugiato 100/150 gr.

PROCEDIMENTO:

Tritare I pomodori con il rosmarino, aggingere il parmigiano e il pangrattato, sale e pepe e amalgamate bene. Impanate con questo trito le fettine di tacchino facendo aderire bene il composto. Prendete un tegame antiaderente ungete appena il fondo, mettete sul fornello e appena il fondo e’ tiepido adagiate le fettine, coprite con il vostro coperchio E.W.C. dopo pochi minuti girate la cotoletta e appena e’ dorata servitela.
Accompagnare con insalatina fresca.
Queste cotolettine sono leggerissime ma molto buone e gradite anche dai bambini.

Marisa

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15/11/18

pollo all'americana



Ingredienti:

1 Pollo, 2 Limoni,2 uova, pangrattato 200 gr., olio, sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare a pezzi un pollo e immergerlo nel succo di 2 limoni rigirandolo un paio di volte, in modo che si bagni bene col succo. Metterlo in frigo nella marinata del succo di limone per un giorno intero.

Il giorno seguente battere 2 uova con sale pepe e noce moscata

Scolare il pollo dal limone e senza buttare il succo, passare nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, impanandolo bene. Con il limone l’uovo e il pangrattato rimasto fate delle polpettine.

Prendete una padella antiaderente ungete con un po’ di burro poi adagiatevi il pollo e le polpettine, coprite con i coperchi Euro Wonder Cooker e cuocete a fuoco moderato. quando il pollo e’ ben rosolato rigirate polpettine e pezzi di pollo e fate rosolare bene.

Per chi non ha i nostri fantastici coperchi procedete come segue.

adagiare il pollo in una pirofila, aggiungere qualche ricciolo di burro. infornare 40 min circa a 150-180 gradi se serve finite con il grill.

GRAZIE A BIANCA PER QUESTO SECONDO MOLTO SFIZIOSO.

14/11/18

SCALOPPINE AL LIMONE


ingredienti:
1 petto di pollo affettato
burro 50 gr
farina q.b.
1 limone spremuto
sale q.b.
pepe q.b.
procedimento:
Infarinare le fettine di pollo.
In un tegame antiaderente mettere una noce di burro, posizionare sul fornello a fiamma bassa e iniziare ad adagiare le fettine di petto di pollo . Coprire col wonder cooker e alzare la fiamma (fuoco vivo) . Dopo 5 minuti girare le fettine e lasciar cuocere, sempre a fuoco vivo e coperto col wonder cooker , per altri 5 minuti . Come inizia a colorire la carne , abbassare il fuoco salare e spruzzare sulle fettine il succo di limone ; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire coperto .

Buon appetito

13/11/18

Pesto alla genovese

Il Pesto Genovese fa bene perchè è un concentrato di grassi buoni, in esso si concentrano gli omega 3 dell'olio e dei pinoli. Queste sostanze sono componenti strutturali delle membrane cellulari con effetti benefici su cuore, cervello e circolazione

.per la ricetta clicca qui


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spaghettata alla siciliana


Ingredienti Spaghetti gr. 320 pangrattato gr. 30/40 4 acciughe, peperoncino, burro una noce olio 30/40 gr.ProcedimentoIn un saltapasta antiaderente mettete una noce di burro con 30 / 40 gr. di olio aggiungete il pangrattato e mettete sul fuoco moderato coprite con coperchio EWC, ogni tanto rimescolate e appena il pane imbiondisce spegnete e aggiungete le alici diliscate e spezzettate. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, ora buttate gli spaghetti appena scolati e rigirarli quache secondo assieme al pangrattato. aggiungere un po’ di peperoncino. Impiattare e irrorare con un buon olio extravergine. Sono ottimi, ma si possono arricchire con pomodorini sott’olio. 
Per questa ricettina sfiziosa e veloce si ringrazia Bianca Dolcetta

07/11/18

FIRA DE BECCH & CANDELE A CANDELARA



La tradizionale 
"Fira de becch"

Sant'Arcangelo di Romagna dal 9 al 11 novembre





                                             

Un abbraccio tra tradizione, cultura ospitalità e un pizzico di ironia... tra i coraggiosi che si avventureranno sotto le corna appese..
La Fiera di San Martino è da sempre conosciuta come la ‘fira di bécch’, vale a dire la ‘fiera dei cornuti’. L’origine di questo detto non è chiarissima ma certo antica, le corna, perciò sono il simbolo di questa festa. Vengono appese sotto l’Arco ornate dai colorati cordoni che s’usavano per addobbare i forti buoi romagnoli quando venivano portati alle Fiere. Una volta appese, danno vita al malizioso rito, più o meno giocoso, di chi prova a passare sotto, se le corna oscillano durante il passaggio si deve dubitare della fedeltà del partner.
PER IL PROGRAMMA COMPLETO CLICCA QUI



                                               


Accendete i motori è in arrivo l’edizione 2018 di “Candele a Candelara”

                                                                       


Da 15 anni, nel periodo prenatalizio, il suggestivo e medioevale borgo di Candelara si trasforma nel primo Mercatino di Natale dedicato alle candele. Così alle 17,30 e alle 18,30 per un romantico quarto d’ora, Candelara, senza luce elettrica, è illuminata da migliaia di fiammelle scintillanti.
ANCHE QUEST’ANNO, CON VERO PIACERE, CONTIAMO DI INCONTRARE UNA VASTA PRESENZA DI CAMPERISTI CON LE LORO FAMIGLIE E VI DIAMO QUATTRO MOTIVI :
4 WEEK END: 
24-25 Novembre/
 1-2 Dicembre /
8-9 Dicembre /
15-16 Dicembre 2018 dalle 10 alle 21
LEIT MOTIV: Corona dell’avvento e volta stellata
SPEGNIMENTO DELL’ILLUMINAZIONE ELETTRICA: stessi orari 17,30-18,30 
 ma l’intrattenimento si arricchisce di emozioni
TRENINO DELL’AVVENTO in collegamento tra il borgo e le attrazioni esterne.



...E poi il villaggio di Babbo Natale, laboratori per tutti, shopping natalizio con articoli selezionati nelle 80 casette di legno e una ricca offerta gastronomica!
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